16가지 케이크 장식 팁으로 내면의 페이스트리 요리사를 활용하세요

Jan 16, 2024

그러니 케이크를 장식해야 해요. 어쩌면 당신은 케이크 장식 전문가일 수도 있고 그렇지 않을 수도 있고, 아니면 아주 오랫동안 케이크를 장식하지 않았을 수도 있습니다. 어떤 경우이든, 당신은 올바른 장소에 왔습니다. 우리는 노련한 전문가에게 좋은 재충전의 역할을 하거나 초보자가 기반을 다질 수 있는 강력한 기반이 될 수 있는 전문가 수준의(그리고 시식하는) 케이크를 만들기 위한 몇 가지 귀중한 지침을 정리했습니다. 귀하의 기술 수준이 무엇이든, 우리는 이러한 실용적인 조언이 귀하의 케이크를 그 어느 때보다 멋지게 만드는 데 도움이 될 것이라고 확신합니다!

케이크 장식을 위한 간단하지만 광범위한 팁 목록은 모든 제빵사에게 꼭 읽어야 할 내용입니다. 케이크 층을 굽는 것부터 부스러기 코팅을 적용하는 것부터 케이크를 매끄럽게 프로스팅하고 적절한 도구를 사용하는 것까지 모든 것을 다룹니다. 내면의 페이스트리 셰프를 활용하고 케이크 장식의 모든 꿈을 이루기 위해 우리가 가장 좋아하는 팁과 요령을 배울 준비를 하세요.

처음부터 케이크를 만드는 데는 레이어를 굽고 프로스팅을 준비하는 것부터 부스러기 코팅을 식히고 장식을 적용하는 것까지 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 같은 날 모든 일을 하려고 하면 새벽부터 황혼까지 시간이 걸리고 불쾌한 일이 될 수 있습니다. 시간을 절약하고 주방의 온도를 식혀 다음 날 케이크 장식에 집중할 수 있도록 전날 밤에 케이크 레이어를 굽는 것이 좋습니다.

케이크 층을 밤새 보관하려면 완전히 식힌 케이크를 팬에 싸서 실온이나 냉장고에 보관하세요. 일부 제빵사는 모양이 더 잘 유지되고 조각된 케이크를 조각하기 쉽기 때문에 차가운 케이크로 작업하는 것을 선호합니다. 궁극적으로 자신에게 가장 적합한 것이 무엇인지 결정할 수 있습니다.

하루 이상 전에 케이크 레이어를 구워야 합니까? 문제 없습니다. 실제로 몇 주 전에 케이크 레이어를 구울 수 있습니다. 식힌 케이크를 팬에서 꺼내 골판지 케이크 라운드 위에 올려 놓고 플라스틱으로 이중 포장한 후 냉동실에 최대 2주 동안 보관하세요.

완벽하게 균일한 케이크 층을 얻으려면 각 케이크 팬에 동일한 양의 반죽을 넣어야 합니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 디지털 체중계를 사용하는 것입니다. 각 팬에 동일한 무게의 반죽이 담기면 케이크 층의 높이가 동일하고 동시에 베이킹이 완료됩니다. 무게로 측정하는 것은 부피를 측정하는 것보다 훨씬 더 정확합니다. 이는 지저분하고 부정확하며 반죽이 수축될 가능성이 있습니다. 그리고 팬에 반죽을 눈으로 볼 생각조차 하지 마세요.

반죽의 무게를 측정하려면 기름을 바르거나 줄을 댄 케이크 팬을 저울 위에 놓고 영점을 맞추세요. 그런 다음 원하는 무게에 도달할 때까지 한 번에 조금씩 반죽을 팬에 숟가락으로 얹습니다. 마지막으로 반죽을 고르게 펴준 뒤, 팬을 조리대에 가볍게 두드려 기포를 제거한 후 굽습니다. 디지털 저울로 케이크 반죽을 나누어 먹으면 항상 케이크 층이 균일해집니다. 계속해서 이 일을 하시면 성공의 길로 들어서게 될 것입니다.

대부분의 케이크 층은 갈색이고 때로는 돔형 상단으로 구워집니다. 레이어가 균일하고 직선으로 쌓이도록 평평한 표면을 만들기 위해 상단을 다듬어야 합니다. 케이크 층이 완벽하게 수평을 이루지 않으면 언제든지 넘어질 수 있는 기울어진 케이크가 생길 수 있습니다. 또한 윗부분을 제거하면 케이크의 부드러운 내부가 충전재와 직접 접촉할 수 있으므로 케이크가 수분과 향을 흡수하여 맛과 유통기한을 향상시킬 수 있습니다.

케이크 층을 다듬는 데 가장 좋은 도구는 가장자리가 들쭉날쭉한 긴 칼날이 있는 튼튼한 톱니 모양의 케이크나 빵 칼입니다. 가장 깔끔하게 자르려면 칼날이 케이크 직경보다 길어야 합니다. 칼날을 냉각된 케이크 층의 상단 크러스트 바로 아래 가장자리에 놓습니다. 톱질 동작을 사용하여 케이크를 자르는 동안 수평을 유지하십시오. 케이크 팝을 만들거나 간식을 먹기 위해 다듬은 부분을 저장하는 것을 잊지 마세요.

가장 경험이 많은 제빵사라도 쉬는 날이 있고 드라이 케이크를 다룹니다. 슈가시럽은 건조된 케이크에 수분을 추가하고 층을 촉촉하게 유지하는 쉬운 방법입니다. 케이크가 이미 촉촉한 경우 이 단계를 건너뛰고 싶을 수도 있지만, 촉촉한 케이크라도 시간이 지나면 건조해집니다.