미시시피 파운드 케이크 만드는 법: '집 냄새가 나요.'

Dec 29, 2023

미시시피 파운드 케이크

아버지 쪽 증조할머니는 제가 어릴 때 살던 집에서 한 블록 떨어진 곳에 사셨습니다. 내가 14살이 되었을 때 그녀와 나는 단단해졌습니다. (그녀는 아기보다 대화를 더 좋아했습니다.) 그녀는 최고의 사과 파이, 차 케이크, 파운드 케이크를 구웠습니다.

그 중 외가 이모님의 도움으로 증조할머니의 파운드케이크 암호를 풀었습니다. 이모와 삼촌은 우리 동네 근처에 작은 식료품점을 운영하고 계셨습니다. 증조할머니는 그곳에서 전화로 쇼핑을 했고, 이모나 삼촌이 식료품을 배달하곤 했습니다.

내가 이해하기로, 그 식료품 쇼핑 링크는 어머니 쪽 이모가 아버지 쪽 파운드 케이크에서 증조 할머니의 비밀을 알게 된 방법입니다.

미시시피 파운드 케이크 준비하기

비밀: 스완 다운 케이크 가루.

요즘은 레시피를 알려준 이모가 선물한 증조할머니의 Bundt 케이크 팬을 사용하여 케이크를 만듭니다. 그녀는 증조할머니 댁에서 우리 가족이 부동산을 매매할 때 케이크 팬을 샀습니다. 나는 당시 유럽에 살고 있었다. 이모는 친절하게도 아주 오래되었지만 내구성이 매우 뛰어난 팬을 나에게 주었습니다.

나에게는 집 냄새가 난다. 게다가 오븐에서 갓 나온 파운드 케이크 바닥이 바삭바삭한 식감만큼 좋은 것도 인생에서 거의 없습니다.

미시시피 파운드 케이크

미시시피 파운드 케이크

실온에 둔 가염 버터 3개

설탕 2 3/4 컵

실온의 계란 6개

체로 쳐진 스완 다운 케이크 가루 3컵

헤비 휘핑 크림 1컵

바닐라 추출물 1티스푼

1. 오븐을 화씨 325도까지 예열하세요. Bundt 팬에 버터를 바르고 가볍게 밀가루를 뿌리세요. 밀가루 3컵을 체쳐주세요. (케이크가 달라붙는 것을 방지하기 위해 버터를 많이 사용해요.)

미시시피 파운드 케이크 반죽 만들기

2. 스탠드 믹서에 설탕과 버터를 넣고 크림처럼 될 때까지 섞습니다. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각 계란을 넣은 후 약 1분 동안 휘젓습니다. 잘 치고 설탕의 알갱이가 모두 사라지면 밀가루 한 컵을 섞습니다. 믹서로 저속으로 치십시오. 휘핑크림 1/3컵을 넣어주세요. 좀 더 치십시오. 계속해서 밀가루와 휘핑크림을 번갈아가며 섞으세요. 바닐라 향료를 넣고 섞어주세요.

3. 준비된 Bundt 팬에 붓습니다.

4. 오븐 상태에 따라 약 1시간 20분 정도 굽거나, 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 팬에서 최소 20분 동안 식혀주세요. 팬에서 꺼내어 선반에 올려 식혀주세요(케이크 바닥이 가장 바삭바삭합니다).

Jan Risher([email protected])에게 이메일을 보내세요.